SALUD El síndrome de Guillain Barré se presenta como
consecuencia de una infección viral respiratoria o gastrointestinal, siendo la
causa más común la bacteria gastrointestinal Campilobacter jejuni, que
ataca cuando se falla en aplicar pautas de seguridad en los alimentos, por ello
es fundamental seguir una dieta antiinflamatoria que ayude a la prevención de
este síndrome, señaló la Dra. Isabel Acevedo,
profesora de Nutrición de la Universidad Peruana Cayetano Heredia (UPCH). Resaltó que normalmente no tomamos mucha atención o
nos olvidamos de lavarnos las manos antes de comer, cocinar adecuadamente las
carnes y huevos, lavar bien las frutas y verduras o desinfectar los utensilios
después de haber cortado la carne cruda. “La dieta antiinflamatoria requiere
de fuentes excelentes de proteínas como el atún, caballa, pollo, entre
otros, evitando el consumo de carnes rojas. Debecontener muchos ácidos grasos
esenciales como Omega 3 y 6, que se encuentran en pescados oleosos, nueces,
semillas y sus aceites, y el aceite de oliva. Estas grasas son necesarias para
la integridad de la vaina de melina que rodea a los nervios”, precisó.
